27 Ağustos 2011 Cumartesi

İSLİM KEBABI ,PATATES PÜRESİ VE TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI

PEMBE TABURE

        İSLİM KEBABI
     malzemeler
  • 1 kg uzun seçilmiş patlıcan
  • dana kuşbaşı 700 gr(küçük doğranmış)
  • 2 ad.kuru soğan
  • 1adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2-3 adet sivri biber domates salçası 
  • tuz,karabiber
Patlıcanlar alacalı doğranıp uzunlamasına 1 cm kadar kesilip tuzlu suda bekletilir.

Etler tencereye alınıp üzerine yarım su bardağı su döküp suyunu çekene kadar pişirilmeye bırakılır.Yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsak sıvı yağ da eklenerek etlerle pembeleştirilir.Sivri biber eklenir ve ardından domatesleri ekleyip kavurmaya devam edilir.En son salça tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır.üzerine gelecek kadar su ilave edilip pişmeye bırakılır.

Suları süzülmüş olan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılıp yağı süzülür.Artı şeklinde yapılıp ortasına pişmiş olan et harcını koyarak bohça şeklinde kapatılıp kürdan batırılır.Kürdanın üzerine 1 dilim domates ve biber ile süslenerek fırın kabına konulur.Patlıcanlar bitene kadar devam edilir.Tepsiye az salçalı su konulup (ben etler hafif sulu olduğu için onların suyunu fırın kabına birazda sulandırarak döktüm)180 derece fırında bir müddet (malzemelerin hepsi pişmiş olduğu için kürdan daki domates ve biber kızarıp kokusunu verene kadar) pişirdim.

                                                                                                                                                                                
      PATATES PÜRESİ

  • 1 kg patates (küçük ve sarı renkli olanlarından)
  • 1 su bardağı rende kaşar peyniri 
  • bol tereyağı ve 1 sb.süt
  • tuz 
Patatesler düdüklüde haşlanır.(bugün nette Japonların patates haşlama tekniğine rastladım.
Anlatıyorum : Patatesler haşlanmadan bıçakla çevresinden daire şeklinde sadece kabuğu çizilir ve haşlanır.kaynar sudan pişmiş olarak çıkarılan patates soğuk hatta buzlu suya konulur 5 saniye sonra kesilen yerden kabukları çekilerek pıt diye çıkartılır.)
Haşlanan patatesler ezilir yada rendelenir.İçine tereyağı konulup karıştırılır ardından kaşar ve tuz eklenip karıştırılır.en sonda süt eklenerek kıvamı tutturulur isteğe göre.



2 yorum:

  1. Elinize saglık harika olmuşlar. Yalnız ben ilk önce resime bakınca patates püresini dondurma zannetim. Ne alaka acaba dedim. Hepsi bir birine yakışan tatlar.
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. teşekkür ederim.hemde limonlu dondurma :) dondurma kaşığı ile şekillendirince patates püresini; evet dondurmaya benzemiş gerçekten :)

    YanıtlaSil

yorumunuzu paylaşır mısınız ?