HAVUÇLU ELMALI TOPLAR

Geçen gün eşimin teyzesindeydik.Havuçlu toplardan yapmışlardı.Zeynep i durdurmak pek mümkün olmadı tabii ,havuçlu toplardan ayıramadık.''anne bunlardan hep yap bana olur mu ''? Sevdiği birşey olunca yerken söylediği tek cümlesidir Zeyno nun .Bende okuldan dönmeden önce sürpriz yaptım.MUTLU ,MUTLUYUM,MUTLUYUZ ... 

    

      Malzemeler :  

• 4-5 adet havuç
• 2 adet elma
• tarçın
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kakaolu bisküvi
• yarım paketten az margarin
• bulamak için hindistan cevizi fındık kırığı
• yada üzerine çikolata sosu hazırlayıp üzerlerine dökülebilir

Havuçları ve elmaları rendeleyip üzerine şekeride ekleyerek tavada yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Eğer suyunu çok vermezse 1 çay bardağı su ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz.Tarçın ve eritilmiş margarinide ekleyerek ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.Toz haline getirdiğimiz bisküvileri ekleyerek karıştırıyoruz.İstenilen büyüklükte parçalar alıp elimizle yuvarlayıp h.cevizi yada fındık içine bulayarak servis tabağüına alıyoruz...

KÖRİLİ TAVUK VE MANTAR SOSLU MAKARNA

Zeynep kreşe başladı bu yıl.Bir birey olarak hayata ilk basamaklarını atmaya başladı.
''ömrü boyunca hep karşısına hayırlı kişileri çıkarsın rabbim''

Bu dua hiç dilimden düşmezken daha başka söyler oldum bu aralar.Bütün iyi dilekler ve en güzel dualar hep onun için,hep evlatlarımız için.
     Okuluna alışma haftasında onu almaya gitiğimde yemeği dışarıda yedikten ve parkta oynadıktan sonra evimize döndük.Bu hafta servise başlıyor artık 2 haftadır hep onun isteklerine cevap verdiğim için neredeyse akşamı buluyodu eve girişimiz.

     İşte bu dışarıda yemek yediğimiz bi gün bu makarnanında tadına bakmış olduk.Kocaman taze sıkılmış portakal suyu ile makarnasını bitirmişti zeynep.Demek ki okulda çok yorulup çok ackmıştı ve bu besleyici enerji dolu makarnayı çok beğendiğini ve anne evdede bana bundan yap demesiyle denemiş oldum bende.Gayette güzel  oldu.

Köri sosunu sevenler denesinler mutlaka.Bizim babamız sevmediği için zeynep ve ben yedik sadece :)) Okul dönüşü çocuklara şık ve eğlenceli bir sunumla kesinlikle tavsiye edilir.

                                                                                                                                                                                                                                                                          sevgilerle



PEMBE TABURE

MALZEMELER :

• yarım paketten biraz fazla  makarna (kişi sayısına göre ayarlanabilir)
• 1 tavuk göğsü
• 10 - 15 adet mantar
• 2 kaşık un
• tere yağ
• 1 su bardağı süt
• köri sosu (toz yada sıvı ,bende toz vardı )
• 1 su bardağı su
• yarım tavuk bulyon

YAPILIŞI:

• Tavuk ve mantarı doğrayıp tuz,kekik ve karabiber ile harmanlayıp sıvı yada zeytin yağ ile kavuruyoruz.
• Sos için tereyağ ve unu kavuruyoruz.Süt ekleyip pişiriyoruz .Suyla eritilmiş tavuk bulyonuda ekleyip aralıklarala karıştırarak pişiriyoeuz.Pişmesine yakın köriyi ekleyip kıvamını zevkimize köre ayarlıyoruz.Koyu ise biraz daha su ekleyebiliriz.Tuz koymuyoruz çünkü bulyonun  ve köri nin lezeti yeterli oluyor.Ama siz yinede damak tadına göre ayarlayabilirisiniz.
• Haşlanıp süzülen makarnaya sosu ve tavuk-mantarları ekleyip harmanlıyoruz.Tabağıma aldıktan sonra üzerine fesleğen serptim.

MAYALI FINDIKLI POĞÇA

PEMBE TABURE

 Akşam 9 da aklıma gelip üşenmeden kakıp yaptığım mayalı poğçaların kokusu  fırından fışkıran miss kokusuyla tüm evi kapladı.Zeyno nun yardımı ve  eşimin _tabii yaa yapında yiyelim  demesiyle bi anda kalkıp; önce mayayı hazırladım.Sonrada delimiyim bu saatte diye düşünsemde ve  Öyle Bir Geçer Zaman ki yi kaçırma pahasına vazgeçmedim.Vee miss kokulu  puffidik poğçalarımız oldu.Herkeste bayıla bayıla yedi.Sabah kalktığımda evde hala kokusu kalmıştı sanki :)
   

PEMBE TABURE

 Minik eller iş başında....Zeynonun biraz şekilsiz yaptığı yuvarlakları o görmeden alıp tekrar şekillendirmeye çalışırken yakalanıp :/ şevkini kırmadan bi açıklama düşünürken nihayete erdirdmiş bulunduk ....
         Şimdide miss kokuların yayılmasıyla zeynonun yemek için sabırsızlıkla sızlanmaları vardı sırada.Anne ne zaman pişicekler...ne zaman yiğcemm poğğçaa :(((

PEMBE TABURE

PEMBE TABURE

 veee işte mutlu son :)) gecenin 11 inde 2 tane puffidik sıccacık poğçaları zeynocan keyifle ve mutluluk içinde mideye indirir :))
     Sonra koca gelir ve iştahı kabartan evdeki miss kokunun etkisi ile 5 tanede o indirir pufidiklerden mideye..
                        afiyet bal şeker olsun canlar size siz yeyinde ben size yine yaparım....

PEMBE TABURE

içindekiler:

• 2 su bardağı sıcak su
• yaş maya(evde ben var sanırken meğerse kalmamış.toz mayadan 2 paket kullandm)
• 3-4 ç.kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık yoğurt
• 1 su bardağı kadar ince çekilmiş ceviz yada fındık(cevizim yoktu fındıkla yaptım ben )
• altığı kadar un
• üzerine yumurta sarısı
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz

         Maya,şeker ve sıcak su karıştırılarak kabartılır.yarım saat kadar bekletildikten sonra yoğurma kabına alınır sıvı yağ ve yoğurt eklenip karıştırılır ve eliyerek unu eklenir yumuşak ekmek hamuru kıvamında hamur elde edildikten sonra mutfak tezgahına alınıp iyice özleşene kadar yoğrulur.
   yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz şekil verilip yumurta sarısı sürülüp.45 dk.kadar dinlendirilip 180 derece fırında miss kokusu yayılıp üzeri kızarana kadar pişiriliir.

MİSS GİBİ TAVUK SUYUNDA SEBZELİ ÇORBA

PEMBE TABURE

Sıcacık ; iftarda mide dostu.Bol karabiber ve limonlu.Helede koca tarafından beğenildiyse de tencere tencere yapasım gelir :))

• kasaptan çorbalık tavuk.(yarısı haşlanır.)
• 2 ç.k mısır unu 
• 3 ç.k kadar arpa şehriye
• 1 havuç rende 
• 1 avuç kadar bezelye 
• 1 avuç kadar mısır

Tavuklar haşlanıp suyu süzülür.Tencerede tereyağı ve mısır unu kavrulur.arpa şehrşyede eklenerek kavrulur.süzülmüş tavuk suyu eklenerek topaklanmaması için karıştırılır.didiklediğiniz tavuk parçaları rendelenmiş havuç,bezelye ve mısırda eklenerek ara sıra karıştırılarak kaynatılır.bezelye ve mısırların piiştiğine inandığınızda üzerine bolca karabiber serperek ocaktan alınır.limon eşliğinde servis yapabilirsiniz.

 

İSLİM KEBABI ,PATATES PÜRESİ VE TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI

PEMBE TABURE

        İSLİM KEBABI
     malzemeler

• 1 kg uzun seçilmiş patlıcan
• dana kuşbaşı 700 gr(küçük doğranmış)
• 2 ad.kuru soğan
• 1adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet sivri biber domates salçası 
• tuz,karabiber

Patlıcanlar alacalı doğranıp uzunlamasına 1 cm kadar kesilip tuzlu suda bekletilir.

Etler tencereye alınıp üzerine yarım su bardağı su döküp suyunu çekene kadar pişirilmeye bırakılır.Yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsak sıvı yağ da eklenerek etlerle pembeleştirilir.Sivri biber eklenir ve ardından domatesleri ekleyip kavurmaya devam edilir.En son salça tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır.üzerine gelecek kadar su ilave edilip pişmeye bırakılır.

Suları süzülmüş olan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılıp yağı süzülür.Artı şeklinde yapılıp ortasına pişmiş olan et harcını koyarak bohça şeklinde kapatılıp kürdan batırılır.Kürdanın üzerine 1 dilim domates ve biber ile süslenerek fırın kabına konulur.Patlıcanlar bitene kadar devam edilir.Tepsiye az salçalı su konulup (ben etler hafif sulu olduğu için onların suyunu fırın kabına birazda sulandırarak döktüm)180 derece fırında bir müddet (malzemelerin hepsi pişmiş olduğu için kürdan daki domates ve biber kızarıp kokusunu verene kadar) pişirdim.

                                                                                                                                                                                
      PATATES PÜRESİ

• 1 kg patates (küçük ve sarı renkli olanlarından)
• 1 su bardağı rende kaşar peyniri 
• bol tereyağı ve 1 sb.süt
• tuz 

Patatesler düdüklüde haşlanır.(bugün nette Japonların patates haşlama tekniğine rastladım.

Anlatıyorum : Patatesler haşlanmadan bıçakla çevresinden daire şeklinde sadece kabuğu çizilir ve haşlanır.kaynar sudan pişmiş olarak çıkarılan patates soğuk hatta buzlu suya konulur 5 saniye sonra kesilen yerden kabukları çekilerek pıt diye çıkartılır.)

Haşlanan patatesler ezilir yada rendelenir.İçine tereyağı konulup karıştırılır ardından kaşar ve tuz eklenip karıştırılır.en sonda süt eklenerek kıvamı tutturulur isteğe göre.

PAÇANGA BÖREĞİ VE İFTARİYELİKLER

pembe tabure

   Yemeğe başlamadan önce biraz atıştırsak mı acaba??

       

   Paçanga Böreği

       malzemeler 

• 3 adet yufka (ben paketlenmiş olarak aldığım için yufkalarım küçüktü.yufkacıda kiler daha büyük oluyor)
• 150 gr.pastırma 
• 2-3 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 su bardağından az rende kaşar peyniri 
• bir tutam maydanoz
• kızartmalık sıvı yağ

       yapılışı
       
          -yufkaları 4 büyük üçgen olarak kesin
          - pastırmaları ince ince parçalara ayırın.doğranan biber ve domatesler ile tavaya alıp domatesler               suyunu çekene kadar kavurun.
         - soğumasını bekleyin.kaşar ve kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın.(isterseniz harcı çiğdende kullanırsınız)
        -  bölmüş olduğunuz yufkaları geniş sigara böreği sarar gibi harç ve yufkalara bitene kadar işleme devam edin.
       -   yufkalar sarılınca kızgın yağda alt üst kızarana kadar pişirilip sıcak olarak servis yapın.

pembe tabure

Kekikli ve tuzlu tereyağı

...Sıcacık henüz dumanları tüten pidenin; içine sürülmüş afiyetle yenmekte. 

Erimiş(oda ısısında) olan tereyağının içine tuz ve kekik konularak karıştırılır.kasenin içine konularak soğuması için tekrar dolaba konulur.İftarda pidenin yanında baş köşeye konulur.

       -kekikli tereyağı (çanakkale den dağ kekiği sevgili http://ayselinmutfagi.blogspot.com/ nın hediyesi .
       -ceviz,fındık
       -tulum peyniri
       -bal
      -çilek reçeli
      -(hurmalarda dolapta unutuldu :)  )

KÖZ PATLICANLI KIRMIZI LAHANA SALATASI

pembe tabure

 Ahh bu salatalarda olmasaydı.Közde pişen lezzetleri çok severim.Tatları bambaşka oluyor.

• kırmızı lahana
• közlenmiş patlıcan
• ceviz içi
• zeytin yağ
• limon tuzu
• tuz ve sirke
• isteğe bağlı sarımsak

Lahanalar düz rende ile rendelenir.Bir parça limon tuzu ile iyice ovulur ve birkaç saat bekletilir.

Bekletilen lahanalar yeteri kadar tuz,sirke ve zeytin yağ eklenerek tekrar ovulur.İyice öldürülen lahanalara köz patlıcan ve ceviz içi eklenip karıştırılır.İsterseniz küçük küçük doğranmış sarımsakta ekleyebilirsiniz.

ŞEKER PARE (arnavut usulü)

pembe tabure

 Eşimin dayı oğlunun hanımından şiddetli  tavsiyesi üzerine yaptığım şeker pare ilk deneme sonucu başarılı olmuştur :) Dün gece bizzat kendileri de gelip deneyip onaylamışlardır.

Arnavutların sıklıkla yaptığı şekerpare tarifi imiş.Öyle güzel anlatınca bende ilk fırsatta denedim. Geçen gün eşimin üniversite arkadaşları eşleri ile iftarda bizdeydiler.Fırsat bu fırsat ya elimde yeni ve çokça met edilmiş bir tarifte olunca denedim.

Aslında malzemede hiç bir şey yok.Önemli olan kıvamını ve tabii ki şerbeti ayarlayabilmek.Tadı un helvasını andırıyor ve kıyır kıyır denilen tabirin ta kendisi.Genelde ikinci denemeler fiyasko olabiliyormuş.Şimdi ikinci denemeyi merakla bekliyorum :)

pembe tabure

MALZEMELER

• 1 paket birma margarin
• 1paket tereyağı
• 5 adet yumurta (1 tanesi tam,diğer 4tanesinin sarısı)
• aldığı kadar un

ŞERBETİ

• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su

YAPILIŞI

• Margarin ve tereyağı eritilip soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra yumurtaların biri tam ve dört tanesinin sarısı eklenip karıştırılır.Unu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurulur.
• Yağlanmış tepsiye şekil verip dizilir.Üzerine fındık bastırılıp 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir 
• Diğer taraftan şerbet ocağa konulur.
• Şerbet ocaktan alınmış kepçe ile karıştırılıp havalandırılmış olmalı.Şekerpareler de ılık olmalı.
• Şekerpare ve şerbet gereken sıcaklığa gelince şerbet dökülüp üzeri bir tepsi ile kapatılır.Soğuduktan sonra servis yapılır .

SOĞAN SLATASI

pembe tabure

İştah açıcılardan bir salta daha...
iftarda beğenilerek yenilen salatalar arasında kendisi.

• 2 adet beyaz soğan
• 1 adet domates
• bir tutam maydanoz
• zeytinyağı
• limon
• tuz

Soğanlar sövüş doğranır.Ovalayarak yıkanır acı suyu atılır.karıştırılacak kaba alınıp tuzla ovulur.Maydanoz kıyılır soğanlara eklenir.Domates dilimlenir oda soğanlara eklenir.Zeytinyağı limon ve tuz eklenip harmanlanarak servis  tabağına alınır.

HAVUÇ SLATASI

pembe tabure

İftarda hafif ve lezzetli bir salata çeşidi.Sıcaklardan olsa gere ben bu yıl yemek yerine salata tüketmeyi tercih ettim hep.

• havuç ( adeti mevcut kalabalığa göre.pişince azaldığı için ona göre belirleyin bence.)
• yoğurt 
• tuz 
• sarımsak
• zeytin yağ 

Havuçları rendeleyip zeytin yağında diriliklerini kaybedene kadar kavuruyoruz.Bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp kavrulmuş havuçları ekliyoruz.İyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz.Üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

ETLİ BARBUNYA

Taze sebze ile yapılan yemeğin lezzeti hiçbir şeyde yok bence.Barbunyanın bol olduğu dönemde yemeğini yapmamak yazık olurdu.Ve kış hazırlığı içinde birazda buz dolabına lütfeenn :)

malzemeler:

• 1 kg.barbunya
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 2 kaşık domates salçası
• kuşbaşı et

yapılışı:

• barbunyalar ayrı olarak bir taşım pişirilip suyu dökülür.et yeteri kadar su ile haşlanır.suyunu çekince sıvı yağ ile soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.salça ilave edilerek tekrar kavrulur.suyu eklenir.havuçlar geç piştiği için önce havuçlar hafif pişene kadar tencereye eklenir.sonrasında patatesler ve barbunya eklenerek hafif ateşte tuzunuda ekleyerek pişirilir.

SEMİZ OTU SALATASI

Yaz aylarının vazgeçilmez salatası bence.Meyveli yoğurtları lüp lüp yutan Zeynocan a keşke bunuda sevdirebilsem!!

Ramazan'a erik kompostosu hazır ...

  Edirne/Havsa dönüşünde amcam ların yemyeşil bahçesinde dalından taze erikleri vermişti yengem.Mayhoş tatlarından dolayı yenilicek durumda değildiler.Bende eriklerden komposto yaptım.Ramazan a hazırlık oldu.Bu sıcaklarda iftarda da serin serin güzel olucak ....

/  2 kg. kadar olan erikleri bol suda kaynattım.Kaynarken renginin bulanık olmaması için üzerinde oluşan köpükleri çay süzgeçi ile aldım.

/ İyice kaynayıp erikler patladığında ve kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp süzgeçte iyice süzdürdüm.

/ Süzülen erik suyunu tekrar tencereye alıp 3 su bardağı şeker ile tekrar kaynattım.üzerinde oluşan köpükler tekrar alındı tabiki.

 /Kuru cam kavonozlara komposto sıcak iken doldurup sıkıca kapatıp kavonozları ters çevirerek soğumaya bıraktım.kuru ve serin yerde saklanmak üzere yerlerini aldılar...

pembe tabure

HAYIRLI CUMAlar.

''Şu rahmete bakın ki insanlar bütün azaları ile günah işlerken sadece dili ile yaptığı tövbeyle af olunuyor!''
AF olunmak ümidi ile...
BERAT KANDİLİMİZ KUTLU  CUMAMIZ MÜBAREK OLSUN
                                                                              Sevgiler

YENİ GÜVECİM VE BİBER DOLMAM

PEMBE TABURE
 Hep aradığım ve Çanakkale gezimiz sırasında  orada beğenip aldığım sevgili güveç kabıma kavuştum artık.

PEMBE TABURE

 İlk yemeğim etli biber dolması oldu.....              

 Bu sıcaklarda Zeynoya zor olan yemek yedirmek dahada zorlaştı.Neyse ki dolmaya itiraz etmiyor :))fırsattan istifade hem onun sevdiği yemek oldu hemde yeni güveç tenceremi deneme fırsatım oldu.


                                                                       
                                                                    
ETLİ BİBER DOLMASI
 
malzemeler:

• 300 gr. kıyma
• 2 orta boy soğan
• bir tutam kıyılmış maydanoz
• 1 ç.kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağından biraz fazla pirinç
• tuz,karabiber
• 1 -2 çorba kaşığı sıvı yağ

      yapılışı:

• tüm malzemeler iyice yoğrulur.içi çıkartılmış ve tuzlanmış biberlerin içi doldurulup tencereye dizilir .biberlerin yarısına kadar sıcak su dökülür ve orta ateşte pişmeye bırakılır.biberlerin kokusu iyice çıktığında ve biberler yumuşadığında pişmiş demektir.yaklaşık 1 saat kadar sürüyor.

TATİLİMİZ BİTTİ

pembe tabure

Tatilimizi bitirdik evimize döndüüükk  :)

Bir hafta önceki koşturmanın tersi yaşanıyor şimdi evde.Valizden çıkanlar doğru makineye.Oradan kurumaya ütülenip dolap içlerine .

Ve bunlar müthiş sıcakta yapıldı.Dahada bitmedi ufak tefek işler var.

Yarın içinde bir telaş var .bu sefer yolculuk Edirne ye kuzenimin düğününe.güzel bir düğün sonrası ufak bir Edirne turu da hiç fena olmaz hani :)

pembe tabure

Genelde yaz ayları hep koşturmaca geçer ve ben bu koşturmaları severim.Ama artık evimde koşturmacalar yapmak istiyorum.Kışlık hazırlıklar gibi.Ve sabırsızlıkla Ramazan ayını beklemekteyim.Ramazan ayındaki o tarifsiz huzur ve güçlü maneviyat duygusunu çok özledim.Şu son 1 haftanın koşuşturması hayırlısı ile bitse ve ben evimin telaşı içerisinde olsam....

                                                                                                                          SEVGİLER ....

hayırlı kandiller ...

pembe tabure

konsun yine pervazlara güvercinler,
hu hulara karışsın yine aminler,
mübarek akşamdır,
gelin ey Fatihalar,Yasinler.....
Hayırlı Kandiller

yağmurlu yeni bir hafta ve çilek reçeli

Herkese Günaydın ...

Yeni bir haftaya yağmurla başladık.En sevdiğim hava durumudur pufidik bulutlu bir gökyüzü ve ardından yağan yağmur ...Tabiikide o mis gibi etrafı saran toprak kokusu.Yağmurla beraber etrafı saran toprak kokusunu sevmeyen yoktur herhalde.Beni çocukluk zamanlarıma alıp götürür her zaman .Biraz hüzün,biraz özlem ve huzur kaplar ...

     Ama bu sabah evimizi yağmurla beraber çilek kokusuda sardı .Dün akşam şekere basmış olduğum çilekler reçel olmak üzere ocağın üzerinde yerini aldı .Geçtiğimiz ay ki ilk reçel denemem başarıyla sonuçlanınca çilek tezgahlardan kalkmadan tekrar yaptım.

 

 Ne yazık ki fotoğraf makinamda sorun olduğu için çilek reçelimin fotoğrafını paylaşamıyorum.En kısa zamanda sorunu halletmeye çalışmam gerek.

evedeki miniklerle yapılabilicek eğlenceli kurabiyeler :)

          
malzemeler:

• yarım paket (125g) margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

 
hazırlanması:

1.  un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri karıştırın. karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyin. unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. hamuru birkaç dakika yoğurun.     

2.1 saate kadar dinlendirirseniz hamur  daha güzel olur .

merdane ile çokta ince olmayan bir hamur açıp istediğiniz kurabiye kalıpları ile şekillendirip fırın tepsisine dizin.

3.hafif üstü pembeleşene kadar pişirip fırından alın.

ve dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

      

    

    Biz kızımla çok eğlendik kurabiyelerimizi hazırlarken.Sizlerede iyi eğlenceler....

Herkese Hayırlı CUMA lar ...